【報告:中國餐飲市場回暖 快餐、咖啡、茶飲受資本追捧】中國連鎖經營協會與華興資本25日聯合發布了《2021年中國連鎖餐飲行業報告》(以下簡稱報告)。報告顯示,預計2021年餐飲市場規模將恢復至4.7萬億元(人民幣 下同),2024年餐飲市場規模可達到6.6萬億元。此外,中國餐飲的資本化正如火如荼的發展。

中國消費者最愛口味前三:辣、清淡和鮮

綜合中新網、《北京商報》報道,報告指出,中國餐飲業菜系豐富,消費者可選項極多。在眾多菜系中,火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類,川菜在所有品類中排名第二。

根據消費者就餐關注要素調研,當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%,明顯高於其他要素,可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據消費者最愛口味數據,辣、清淡和鮮排前三。其中,喜歡辣口味的消費者占41.8%,喜歡清淡口味的消費者占23.7%,喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

目前,中國餐飲業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場,分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規模由2014年的2.3萬億元增至2019年的3.7萬億元,年複合增長率為9.2%。西餐市場規模自2014年的0.3萬億元增至2019年的0.7萬億元,年複合增長率為12.8%。

外賣發展成驅動行業發展新要素

受益於年輕人的線上消費傾向,中國外賣行業不斷快速增長。報告顯示,2020年中國外賣餐飲市場規模達到6,646億元,同比增長15.0%。

數據顯示,2020年,餐飲線上訂單整體保持高速增長,除疫情影響特別嚴重的2-4月,其他各月同比均實現正增長,且訂單量同比增長在2020年第四季度基本維持在70%以上,在12月甚至實現了107.9%的翻倍增長。

報告指出,預計在當前疫情防控常態化的環境下,外賣行業可能仍將持續強勁發展。外賣的強勁增長也給了餐飲門店一個擴展自身收入、觸達更多消費者的機會:根據實地調研,部分傳統餐飲門店的外賣比例已經能夠達到50%甚至更高。

2024年中國餐飲市場規模可達6.6萬億元

報告指出,基於外賣對餐飲門店收入的增益、餐飲行業更多的應用新社交媒體推爆單品、基礎設施的完善使得標准化更加容易,餐飲的資本化正如火如荼的發展。

從細分賽道看,按融資數量排名,小吃快餐、咖啡、茶飲3個賽道最受一級市場追捧。按融資金額排名,茶飲、咖啡、火鍋分別占行業1-7月融資金額的40.5%、15.7%、13.1%。

報告顯示,中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元,年複合增長率達10.1%。由於疫情的影響,餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億元,但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億元,之後行業將重新健康成長,2024年市場規模可達到6.6萬億元。#僑報新聞速遞# http://t.cn/A6xXuL0i

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