太美味了吧

芋泥冰麵包&可可冰麵包(100%中種法)

冰麵包是去年比較火的一款麵包。天氣回暖之後偶爾燥熱,來一塊清涼的麵包,用一口冰爽,喚醒沉睡的春光,美妙極了。也可以根據喜好做成其他口味。友情提示,吃冷甜點時,感受到的甜度會低於常溫和熱甜品,奶油里的糖量可以根據自己平時用量酌情增減。

原料:
麵包體:
高筋麵粉260g,奶粉10g,水175g,糖20g,耐高糖酵母3g,椰子油10g,鹽3g
餡料:
奶油250g,綿白糖35g,芋泥餡,可可奶酪餡

步驟:
1.把除椰子油和鹽之外的麵包體原料均勻混合,揉成面團,冰箱隔夜冷藏發酵。第二天取出,回溫後撕成小塊(也可以不撕)加椰子油和鹽,揉成較光滑的面團。
2.面團松弛半小時,然後均分成8個60g左右的小面團,滾圓。整形時注意始終保持光滑面朝上。整好形狀的面團放麵粉里滾一圈,拍掉多余的麵粉,38℃以下發酵至1.5倍大。
3.40L烤箱預熱,上下管155℃,中下層烤18min(僅供參考,具體溫度時間結合自己家烤箱脾氣)。烤好後立即取出晾涼,避免上色過深。
4.奶油加適量糖打發,一半加芋泥餡,另一半加可可乳酪餡(餡料的做法之後再發),沒有的話也可以只加奶油。拌好的餡料裝入裱花袋備用。
5.晾涼的麵包用筷子在側下方開個小洞,並把筷子伸到麵包里打圈捅一捅,從小洞擠入奶油餡,把麵包裝入保鮮盒,冰箱冷凍1h以上即可。如果打算長時間冷凍,吃的時候提前半小時拿出來解凍。

#她的好物##好物測評團##春日炫食記#

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