#新周美食#:燒鵝】廣府燒鵝,豐腴不膩的煙火氣。莞城大嶺山周邊河網密布、氣候溫熱。荔枝樹在那里長出甘美香甜的果,果落之後折木為柴,在燃燒時會嗶啵爆出的荔枝果香,是廣東人的最愛的燒鵝木柴沒錯了。處理好的鵝被吊入爐中燒制,跳動的赤紅火苗舔舐著鵝身,直到它一點點染上琥珀樣的紅棕色。玻琍樣的油脂溢出蛋白質的焦香,和清淡的木香互相擁抱,癡纏如愛侶。再等一個小時,等一隻鵝的表皮完全變成紅棕色,這時候就可以把鵝拿出來,攤涼、斬件、上桌。鵝不熱,不要;皮不脆,不試;肉不嫩,不吃;不入味,不嘗;沒鵝汁,不碰。一隻好的燒鵝,斬了件後仍要骨肉相連,醇厚酥脆。問題來了,你最愛吃的燒鵝是哪家,請在評論區安利給大家吧~

更多內地媒體動態

全站最新消息

d