#飯前開水燙碗無法確保消毒殺菌#【一頓飯,6人感染!#飯前用開水燙碗筷真能消毒嗎#?】說到在飯店吃飯,一下子就想到很多人在吃飯前的一個暖場必備操作:用熱茶或開水把餐具燙一遍!還認為這樣做能消毒殺菌,就能安心吃飯了……
事實上,高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件:一個是溫度,另一個是時間。一般來說,100℃沸水,持續5分鐘以上,才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。腸道傳播性疾病的微生物種類很多,常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1~3分鐘,或80℃作用10分鐘才能死亡。另外,還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
一般餐廳提供的熱水熱茶,為了避免燙傷,多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里,溫度還會降至更低。另外,不少人燙餐具的時候,快則幾秒,慢則十幾秒,這在作用時間上也是遠遠不夠的。所以,吃飯前用開水燙碗,多因作用溫度和作用時間不足,不能保證殺死多數致病性微生物。總結一下就是:飯前開水燙碗這種方式,無法確保消毒殺菌。(科普中國,希隆)

更多內地媒體動態

全站最新消息

d