【“雙面”和路雪:#夢龍卷入植脂風波##可愛多自稱甄選100%純牛乳#】近日,冰淇淋品牌夢龍與和路雪先後登上微博熱搜。原因是有用戶質疑夢龍是植脂冰淇淋而非乳脂冰淇淋。而夢龍微博也在昨日發布解析,認為外界混淆了植物油脂和植脂末的概念。但此番解析在隨後被解讀成“夢龍承認使用植物油脂替代牛奶”。有意思的是,相比夢龍“間接承認”配料表使用植物油脂,同在和路雪旂下的可愛多,在其中高檔產品特牛乳熔岩冰淇淋的介紹中,著重強調自己“甄選100%純牛乳”。價格上,單支70克左右定價6.69元。也比單支65克定價9.25元的夢龍基礎款便宜33%。

使用牛乳並不一定意味著能賣出高價,但乳脂成本更高卻是通識。科信食品與健康訊息交流中心主任鐘凱告訴財經網產經,植脂的價格更便宜些,包括椰子油和棕櫚油都沒有乳脂貴。一些冰淇淋產品用植脂雖然有成本考慮,但並不等於便宜貨就不好。因為植脂口感會幹澀一些,乳脂更滑膩。使用植脂作配料可以防止部分產品風味出現“膩上加膩”的問題。鐘凱向財經網產經介紹,過去蛋糕里的植脂末是氫化油,有較多的反式脂肪,因此被認為不健康。且曾有一段時間,不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂,汙名化植脂、人造奶油,以至於外界覺得加工食品里的“植脂”不好。但實際上,如今植物奶油工藝升級,完全氫化後幾乎不含反式脂肪,反脂含量可能比乳脂還低。 http://t.cn/A6IhnhSX

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