#辣椒素可抑制幽門螺旋杆菌生長#【400年來,辣椒如何徵服國人味蕾】最近,中國醫學科學院與英國牛津大學的研究人員發現,吃辣椒能降低消化道癌變風險。無獨有偶,來自加拿大多倫多大學的胃腸病學研究團隊也證實,辣椒素能夠抑制幽門螺旋杆菌的生長。辣,已經成為中國最受歡迎的口味之一。在中國大大小小的城市中,川湘菜館子遍地開花,辣條、麻辣小魚、泡椒鳳爪等等辣味小零食也風靡零食店。曹雨在調研中發現,辣味在中國的盛行,是近三十年來突出的飲食現象,伴隨著中國快速的城市化和食品的工業化而產生。然而,辣椒並非一開始就如此受歡迎。在調研中,曹雨發現,辣椒從傳入中國到徵服國人味蕾花了漫長的時間。辣椒早年在江浙地帶被當作觀賞植物栽培,直到康熙年間才開始逐漸進入中國飲食。貴州是中國最先吃辣的地區。此後,辣椒經曆了從農村到城市、從“窮人副食”到全民食品的漫長變化。http://t.cn/A6XxwSSM

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