#三聯美食#天冷了,嗦一碗讓人無法抗拒的螺螄粉

懂吃的食客會給螺螄粉加半勺白醋,加幾根油蔥,然後把配菜等與蔬菜、粉拌在一起。接著撩起米粉往嘴里送,粉根根分明,爽口彈牙,還裌帶鮮酸熱辣的湯汁,此時,唯有“嗦”才能體會那用力一口氣呼啦呼啦把一碗粉吃完的愉悅。趁著炸腐竹在濃郁的湯汁里泡至微軟,大嚼幾塊,外脆里柔,酸辣味深深鐫刻在齒間。炸腐竹的原料必須是大片優質的幹豆腐皮,否則炸出來的腐竹容易碎爛。

再來點蘿蔔幹、黃花菜、木耳……蘿蔔幹不能太甜,否則喧賓奪主。經典版的螺螄粉一定要把木耳定切絲與泡發好的黃花菜一起炒香。(文|胡珀)

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