#三聯美食##鄉間好年味# 中國人最喜歡什麼味道?酸甜苦辣鹹,各地有偏愛

中國幅員遼闊,各地都有味覺上的偏好。對本地人再熟悉不過的味覺體驗,對外地人來說都可能帶來“當頭一棒”的震撼。

在《五味》這篇小文章中,作家汪曾祺早就把各地的味覺嗜好品評了一遍:說到酸,汪曾祺嚷嚷“山西人真能吃醋!”,例子是“別處過春節,都供應一點好酒,太原的油鹽店卻都貼出一個條子:‘供應老陳醋,每戶一斤’”;提到辣,他講道“川北有一種辣椒本身不能吃,用一根線吊在灶上,湯做得了,就把辣椒在湯里涮涮,就辣得不得了”;而對於甜,他感歎了一番相隔不遠的無錫:“無錫的炒鱔糊放那麼多糖!包子的肉餡里也放很多糖,沒法吃!”他身為江蘇高郵人,都無法接受無錫菜加糖的程度,可見在吃這件事情上“五里不同風,十里不同俗”有多明顯了。汪曾祺以一句話做總結:“中國人口味之雜也,敢說堪為世界之冠。”

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