#三聯美食# 蟹蟹你,大海有你了不起!

梭子蟹剁塊,沾上一層薄薄的澱粉,入油鍋反複浸炸後,猶如給蟹穿上了一層薄脆的外衣,外酥內潤;甘甜綿軟的年糕切片後焯水待用。此時起鍋熱油爆香蔥段薑片,待梭子蟹與年糕在鍋內一番耳磨絲鬢之後,烹入料酒,老抽上色、生抽調味,撒少許白糖提鮮。白蟹的湯汁牢牢地吸附在年糕片上,紅白相間、濃油赤醬,炒的人口水輕汎,吃的人丟了魂魄。(文|子君)

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