#三聯美食#咬一口酥脆的煎餅,我才從冬季的早晨蘇醒

趁蛋液還未完全凝固,撒上一把蔥花,將鏟刀伸向餅皮下方,敏捷地一推一抽,轉上一圈,將餅皮和圓盤完整分離,然後以迅雷不及掩耳之勢翻面,餅皮也就那麼正正好好地落在圓盤上。

這時又到了自選環節。煎餅里可以裹各種你想吃的菜品。我最愛火腿腸、土豆絲、海帶絲、搾菜的組合。老板先用刷子麻利地刷上一層醬,將菜品抖散、鋪在餅皮上,再用包春卷的方法將餅皮折曡翻滾,往塑料袋里一送,一個煎餅就做好了。(文|南詢一)

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